Nyuma katika Zama za Kati, orodha ya jadi ya Kwaresima iliundwa nchini Urusi. Ilikuwa na bidhaa mahususi kwa mkoa huo, kwa kuzingatia idhini yao ya kidini. Katika enzi ya kisasa, vyakula konda vimetajirika na mapishi kutoka kwa watu wengine, huku ikihifadhi mwelekeo wake wa jadi.
Kanuni za kula chakula konda
Kufunga ni wakati wa utakaso wa kiroho na umakini kwenye sehemu ya kidini ya maisha. Hii ni kweli haswa kwa Kwaresima Kuu - ndefu zaidi na iliyotangulia likizo kuu ya Orthodox - Pasaka. Kufunga kunamaanisha kujizuia, pamoja na lishe. Kupiga marufuku matumizi ya vyakula fulani kunahusiana sana na mahitaji mengine ya kufunga. Bidhaa za asili ya wanyama hutengwa, pombe kama chakula kinachochangia ulafi. Kwa kweli, chakula konda kinapaswa kuwa rahisi iwezekanavyo - Mkristo wa Orthodox haipaswi kutumia muda mwingi kuandaa chakula cha mchana au chakula cha jioni. Unapaswa pia kuwa mwangalifu juu ya menyu za kufunga kwenye mkahawa, bila kusahau kuwa burudani wakati wa kufunga pia haifai. Wakati huo huo, hakuna marufuku kwenda kwenye upishi wa umma - ni kawaida kwamba mtu anayefanya kazi na kusoma mbali na nyumbani anaweza kula chakula konda katika chumba cha kulia au kwenye chumba cha kupika.
Chakula kinachofaa zaidi kwa kufunga kinaweza kupatikana katika mikahawa ya mboga.
Vivyo hivyo, haupaswi kupindukia katika kufunga. Kwa kawaida, watoto wachanga hawawezi kumwona mtu mzima haraka. Watoto wazee pia wanaruhusiwa kupumzika, wakati mwili wao unakua na kukua. Hiyo inatumika kwa watu wagonjwa. Pia, kulingana na mila ya Kirusi, mfungo unaweza kuwezeshwa na wasafiri ambao hawakuwa na fursa ya kula sahani zinazofaa tu.
Vyakula maalum ni marufuku na kuruhusiwa wakati wa Kwaresima
Kwa kipindi chote cha Kwaresima Kubwa, nyama na bidhaa kutoka kwake, pamoja na mayai na maziwa, ni marufuku. Wakati wa kufunga, ulaji wa samaki pia ni mdogo kwa jadi. Inaruhusiwa kwa siku mbili tu - wakati wa Matangazo na Jumapili ya Palm. Wakati mafuta ya mboga hayazingatiwi chakula cha wanyama, pia imezuiliwa kulingana na ripoti kwenye wavuti za Orthodox. Unaweza kupika mafuta haya wikendi, na pia kwa siku kadhaa mnamo Machi, ambazo ni siku za kutukuzwa kwa watakatifu maarufu. Kijadi, Kwaresima huanza na siku ya kufunga kamili. Hakuna chakula kinacholiwa Ijumaa Kuu hadi machweo.
Hakuna makubaliano kati ya wasomi wa kidini kuhusu utumiaji wa dagaa wakati wa mfungo.
Kati ya bidhaa zilizoruhusiwa nchini Urusi, walikula nafaka anuwai wakati wa kufunga - mtama, buckwheat, oatmeal. Mapishi ya upishi ambayo ni pamoja na sauerkraut yalikuwa maarufu sana. Wakati wa Kwaresima, uyoga ulikuwa chanzo muhimu cha protini. Uyoga ulitengenezwa na kukaushwa na mboga, na supu zilitengenezwa kutoka kwao. Badala ya mkate wa kitamaduni, walikula keki bila maziwa na mayai wakati wa mfungo. Kwa ukali wote wa sheria za Kwaresima, wapishi wenye ujuzi wangeweza kuandaa sahani rahisi na kitamu kutoka kwa bidhaa zinazoruhusiwa.
