Neno "kosher" linatafsiriwa kutoka Kiyidi kama "linaloweza kutumika" na lina asili ya kidini. Chakula cha kosher sio cha kawaida. Ni kwamba tu sheria za Uyahudi zinawaamuru waumini sahihi, kwa mtazamo wa imani, mgawo wa chakula na sheria za ulaji wa chakula.
Ufafanuzi wa "kosher" unatoka kwa jina kashrut, seti ya sheria za dini ya Kiyahudi zinazohusiana sana na chakula. Kashrut inasimamia wazi vyakula ambavyo Myahudi halisi anaweza kula.
Nyama ya kosher
Nyama tu ya wanyama hao ambao ni wanyama wa kusaga na artiodactyls huchukuliwa kuwa kosher. Kutokuwepo kwa moja ya huduma hizi hufanya nyama hiyo isitoshe kwa chakula. Hii ndio sababu Wayahudi hawali nguruwe au sungura. Lakini Wayahudi wanaweza kula nyama ya ng'ombe na kondoo kwa idadi isiyo na kikomo. Hata nyama ya twiga kashrut yenye nyara na nyasi inaruhusiwa kula.
Lakini mali ya nyama ya aina moja au nyingine ya mnyama yenyewe bado haifanyi kazi kama ishara ya kosher yake. Kuna seti nzima ya sheria za kuchinjwa kwa wanyama wa kosher - shechita. Hii ni sayansi nzima. Mchongaji wanyama ni shoikhet, kwa karibu mwaka anajifunza ufundi wake wa umwagaji damu na hata anachukua mtihani. Kwa kweli, ili nyama ya mnyama itambulike kama kosher, lazima iuawe kwa mwendo mmoja wa kisu chenye makali, bila kusababisha hata utando mdogo au punctures. Vinginevyo, nyama kama hiyo inachukuliwa kuwa sio ya kosher na hairuhusiwi kuliwa na Wayahudi.
Torati pia inakataza kabisa matumizi ya damu. Kwa hivyo, mzoga wa ngozi wa mnyama huchunguzwa kabisa kwa uwepo wa damu juu yake. Na hata baada ya utaratibu huu, nyama bado imelowekwa kabisa ndani ya maji.
Kuku ya Kosher, samaki na vyakula vingine
Sifa kuu mbili za samaki wa kosher ni mizani inayoweza kutenganishwa na mapezi. Kwa hivyo, samaki wote, isipokuwa samaki wa paka, sturgeon, eel na papa, ni kosher. Na hata caviar nyeusi ya sturgeon haitambuliwi kama hiyo kwa sababu ya kosa la mtayarishaji wake.
Ndege wengi pia ni kosher. Isipokuwa tu ni wanyama wanaowinda wanyama wengine. Kuku, hata hivyo, zote zinafaa kwa chakula kwa Wayahudi.
Kwa bidhaa za maziwa, zote ni kosher na wao wenyewe. Lakini kosher inaelezea matumizi yao tofauti kutoka kwa nyama. Baada ya kula, lazima ichukue kutoka saa moja hadi sita (katika jamii tofauti za Kiyahudi, kipindi ni tofauti) kabla ya kuanza chakula cha maziwa. Muda kati ya kula nyama baada ya bidhaa za maziwa ni ya chini sana na ni nusu saa tu. Kukosa kufuata sheria hizi hufanya nyama na bidhaa za maziwa kuwa za kosher.
Kashrut pia inakataza kabisa matumizi ya wadudu wa amphibia na taka zao. Isipokuwa tu ni asali.
Seti ile ile ya sheria haswa haitambui kosher ya nyama ya wanyama watambaao na wanyama wa wanyama.
