Konstantin Ivlev ni mpishi mwenye talanta wa Urusi. Anajulikana katika ulimwengu wa upishi kama jaribio na mtaalam katika ugunduzi wa mchanganyiko mpya wa ladha. Amepata umaarufu mkubwa kupitia ushiriki wake kwenye vipindi vya runinga.
Njia ya utukufu
Konstantin Ivlev alizaliwa mnamo 1974 huko Moscow. Wazazi wake walikuwa watu matajiri na, kwa sababu ya jukumu la baba yake, familia hiyo mara nyingi iliishi nje ya nchi. Mpishi maarufu wa siku za usoni amekuwa akiishi Moscow tangu akiwa na umri wa miaka 12. Tangu utoto, alionyesha kupenda kupika, alimsaidia mama yake jikoni. Wazazi walichukulia burudani ya mtoto wao kwa uelewa. Ilikuwa baba yake ambaye alimshauri kuchagua utaalam.
Konstantin Ivlev alisimama kati ya wenzao. Alivaa kwa gharama kubwa, lakini wakati huo huo alibaki mtu rahisi, hakujivuna. Huko shuleni, mpishi mashuhuri wa siku za usoni alisoma vibaya na mara baada ya kuhitimu aliingia shuleni kuelewa misingi ya kupika. Baada ya kutumikia jeshi, alipata kazi katika kantini ya wanafunzi, na kisha mnamo 1993 akaanza kufanya kazi katika mkahawa wa Steak House. Ilikuwa ni mabadiliko katika maisha yake. Konstantin aligundua vitu vingi vipya na akashangaa. Michuzi mingi, mavazi, sahani za kigeni hazijulikani kwake. Kisha Ivlev alianza kujifunza kikamilifu kutoka kwa wenzake wa kigeni. Kwa nyakati tofauti alifanya kazi katika mikahawa Luciano, In Vito, Hoteli ya Sheraton Palace. Alimaliza mafunzo ya mafanikio katika shule ya upishi ya Vatel French na baadaye kuwa mshiriki wa Chaine des Rotissers French Gastronomy Guild. Ivlev alialikwa kujifunza kutoka kwa uzoefu wa wenzake wa kigeni kutoka USA, Uswizi na nchi zingine.
Mbunifu wa vyakula vya Kirusi
Konstantin Ivlev anaitwa mzushi wa vyakula vya Kirusi. Mpishi huyo maarufu alitafakari sana juu ya mada ya vyakula vya nyumbani na akahitimisha kuwa wengi wa watu wenzake wana maoni ya kupikia ya Soviet tu. Watu wanaogopa kitu kipya na, wakizoea ladha fulani, hawataki kubadilisha chochote. Wazo la kuunda vyakula vipya vya Urusi ni msingi wa kanuni kuu 3:
- matumizi ya juu ya bidhaa zinazozalishwa ndani;
- matumizi ya mbinu za teknolojia ya hali ya juu ya usindikaji wa upishi, kufungia (kusafiri kwenye utupu, kufungia mshtuko);
- kutumikia asili kwa sahani.
Ivlev anapendekeza kuachana na maoni potofu na kuonyesha mawazo. Sahani ya kawaida haiwezi kutumiwa kwenye bamba la kawaida, lakini kwenye tray ya plastiki au katika nusu ya apple ambayo massa imeondolewa. Yote hii inafanya uwezekano wa kuboresha vyakula vya Kirusi, kuchochea hamu yake, na kuondoka kutoka kwa upendeleo wa Soviet katika kupikia. Ivlev alipendekeza kuhudumia chakula kwenye kipande cha gome la birch, kwenye viunzi vya mbao. Mpishi maarufu, akiunda dhana ya "vyakula vipya vya Kirusi", anakualika ukumbuke bidhaa na vinywaji vya Kirusi vya zamani ambavyo vilisahaulika pasipostahili. Moja ya utaalam wake ni sterlet iliyochorwa kwenye kijiko cha birch. Ivlev anapika cutlets za kawaida za Kiev kwa njia tofauti kabisa. Anaongeza jibini laini kwao na hutumia vifaa maalum kufanya safu ya minofu ya kuku iwe nyembamba iwezekanavyo. Moja ya uvumbuzi wake maarufu ni mikate ya jibini, iliyoandaliwa bila kuongeza unga, oatmeal na vichungi vingine. Kila kitu ni rahisi sana na cha bei rahisi, lakini wakati huo huo sahani inageuka kuwa kitamu sana.
Kushiriki katika miradi maarufu
Konstantin Ivlev anajulikana sio tu kwenye duru nyembamba. Watu wa kawaida ambao hawaendi kwenye mikahawa waligundua juu ya mtu huyu mwenye talanta shukrani kwa ushiriki wake katika maonyesho kadhaa:
- "Uliza mpishi";
- "Kwenye visu";
- "Jiko la kuzimu".
Anaongoza mpango wa Uliza Mpishi pamoja na mwanafunzi mwenzake Yuri Rozhkov. Katika mradi huu, wapishi hawaonyeshi tu kito chao wenyewe, lakini pia hujibu maswali ya watazamaji. Kila toleo wanaandaa kitu kisicho cha kawaida, lakini wakati huo huo bei rahisi, ili kila mama wa nyumbani aweze kurudia.
Konstantin Ivlev ndiye mwandishi wa vitabu kadhaa:
- "Falsafa yangu ya vyakula"
- "Kupika moja, mbili, tatu";
- "Urusi inapika nyumbani";
- "Jikoni la wanaume halisi".
Aliandika vitabu kadhaa kwa kushirikiana na Rozhkov. Katika machapisho yote, mpishi anajaribu kutoa ya kupendeza, lakini wakati huo huo mapishi ya kueleweka. Ivlev alisoma takwimu kwa muda mrefu na anahakikishia kwamba watu wa kawaida hawapendi kusoma na kutazama programu juu ya utayarishaji wa sahani tata kwa kutumia viungo vya bei ghali.
Konstantin Ivlev anafanya kazi kwa njia kadhaa mara moja. Yeye sio mpishi tu mwenye talanta, lakini pia mtangazaji, mwandishi, mwalimu na mratibu, hushiriki katika madarasa ya bwana wa kigeni na semina zilizojitolea kwa sanaa ya upishi. Wakati huo huo, yeye sio tu anafundisha wengine, lakini pia anaendelea kujifunza mwenyewe kutoka kwa mabwana wengine mashuhuri.
Pamoja na wataalam wengine wenye talanta, Ivlev alifungua mikahawa kadhaa katika miji tofauti ya Urusi. Konstantin anajua nuances yote ya biashara hii. Miongoni mwa wenzake na walio chini yake, anajulikana kwa kufuata kanuni na ugumu. Watazamaji wamezoea kumwona mpishi maarufu katika hali nzuri, akifanya utani. Lakini kila kitu kinachohusiana na kazi ni mbaya sana kwake. Constantine havumilii kutokujali kwa untidiness. Ni muhimu sana kwake kwamba kila mshiriki wa timu anaelewa vizuri anachofanya na kwanini. Ni muhimu sana wakati mpishi anaheshimu na anapenda wateja, kwa sababu kutokujali huharibu kabisa juhudi zote za kuunda kitu kizuri. Wakati wa kuajiri watu, bosi mwenyewe hufanya mahojiano na huamua haraka sana ikiwa mtu anafaa kwake au la. Amekusanya uzoefu wa kutosha kwa hii.
Ivlev anachukuliwa kuwa mzushi pia kwa sababu aliweza kubadilisha maoni ya watu juu ya taaluma hii. Hapo awali, wageni wa canteens na mikahawa waliwatibu wapishi kwa kutokuamini. Sasa wapishi wengi wamefikia kiwango tofauti kabisa. Wanajua juu yao, wanavutiwa nao na wanazingatia maoni yao.
Maisha ya kibinafsi ya mpishi
Konstantin Ivlev ameolewa. Pamoja na mkewe, wanalea mtoto wa kiume na wa kike. Mwana wa mpishi huyo tayari anaonyesha kupenda vyakula vya haute na baba maarufu anataka mtoto wake aendelee na biashara ambayo alikuwa ameanzisha. Ili kufanya hivyo, yeye hununua kwa furaha vitabu vya kupikia kwa watoto, na pia anashiriki uzoefu wao wa kibinafsi nao.
Chef maarufu mara nyingi lazima ajibu maswali juu ya nani anapika katika familia zao. Konstantin Ivlev anahakikishia kuwa hapiki nyumbani mara nyingi, lakini kwa furaha kubwa. Mkewe anampa ushauri juu ya muundo wa nafasi ya kupika au kula.
