Licha ya kuonekana kwa rangi bandia, kila aina ya seti na stika za kupamba mayai, mama wengi wa nyumbani wanapendelea njia ya jadi - uchoraji na maganda ya vitunguu. Kama matokeo, mayai ya Pasaka hupata rangi tajiri nyekundu-hudhurungi, ambayo vivuli vyake vinaweza kubadilishwa kulingana na mkusanyiko wa kutumiwa. Ni njia rahisi, rahisi na ya asili.
Kuandaa kuchora mayai
Ili kuchora mayai kwa Pasaka, utahitaji ngozi kubwa ya vitunguu, inashauriwa kuikusanya mapema - mayai zaidi kuna, vitunguu unahitaji zaidi. Kwa mayai kumi na mbili, jarida la magugu yenye matundu ya kutosha ni ya kutosha, lakini zaidi inaweza kuchukuliwa kuunda rangi tajiri na nyeusi. Pia, rangi inayosababishwa itategemea aina ya kitunguu: kwa mfano, vitunguu vyekundu vitampa ganda hue ya kupendeza ya zambarau.
Ikiwa unachanganya aina tofauti, unaweza kupata vivuli vya kupendeza.
Ili kuandaa mchuzi, unahitaji kuweka ganda kwenye sufuria - inashauriwa kuchagua moja ambayo haukumbuki kuharibika, kwani rangi inaweza kubaki kwenye kuta. Mimina maji ya moto juu ili isije ikafika ukingoni. Weka moto, chemsha na punguza joto. Ngozi za vitunguu hupikwa juu ya moto mdogo kwa dakika 20 hadi 50: zaidi, rangi nyeusi itageuka.
Wakati mchuzi unatayarisha, unahitaji kuondoa mayai kwenye jokofu ili wawe na wakati wa joto hadi joto la kawaida. Watalazimika kuchemshwa kwenye kioevu kinachochemka, na kwa sababu ya mabadiliko makali ya joto, wanaweza kupasuka. Suuza vizuri na uondoke kwa nusu saa wakati maganda yanapika.
Kuchora mayai na ngozi za kitunguu
Inashauriwa kuchuja mchuzi uliomalizika: vinginevyo, madoa yatabaki kwenye ganda, rangi itakuwa sawa, ingawa watu wengine wanapendelea chaguo hili. Ongeza chumvi kwenye maji ili kufanya ganda kuwa ngumu na kuzuia rangi kutoka chini na kuchafua protini. Punguza mayai kwa upole, kuleta infusion kwa chemsha na upike kwa dakika 8-10. Kwa muda mrefu unapika, rangi iliyojaa zaidi ganda litapata, lakini, kwa upande mwingine, mayai hayatakuwa na kitamu kidogo: kutoka kwa mfiduo wa muda mrefu wa joto, protini hupata uthabiti wa mpira, huwa mnene. Inashauriwa kugeuza mayai wakati wa kupikia hata kuchorea. Hakikisha kwamba mchuzi unawafunika kabisa.
Ili kutofautisha rangi, unaweza kuzungusha mayai kwa nyuzi, na kutembeza mayai kwenye mchele kavu na kuifunga cheesecloth. Baada ya kupika, wengine watapata madoa mazuri, wakati wengine watakuwa na tundu dogo.
Ikiwa utatoa mayai baada ya dakika tatu na kutoboa ganda na sindano katika sehemu kadhaa, na kisha kuipika, ukiongeza mdalasini na karafuu, basi zitakuwa na rangi ndani.
Shikilia mayai yaliyomalizika kwenye maji baridi kwa dakika kadhaa, ili baadaye ganda litoke kwenye protini. Ili kutoa mwangaza wa matte, hufutwa kavu na kupakwa mafuta ya alizeti.
