Wajapani wanapenda sana mchele, dagaa na mboga mpya. Warusi hawajazoea chakula kama hicho. Tunazitumia tu kama nyongeza ya sahani za kando. Mara tu unapoonja chakula cha Kijapani, hutataka kamwe kuachana nacho.
Japani, asilimia ndogo sana ya watu wanene. Inategemea kile mtu anakula. Ndio sababu Wajapani mara nyingi hula matunda, mboga mboga na dagaa. Kwanza kabisa, wanathamini umuhimu wa bidhaa na uwasilishaji wao wa kupendeza. Moja ya viungo vya kawaida ambavyo Kijapani hula ni dagaa. Japani imezungukwa na bahari na bahari. Ndio sababu ni rahisi kwao kununua samaki na vyakula vingine vya dagaa. Ni kawaida kwao kutumikia sahani bila sahani ya kando na kozi kuu. Aina kadhaa za chakula hutolewa. Wajapani huandaa samaki kwa njia tofauti. Kuna njia zaidi ya mia mbili. Pia katika sahani za Kijapani, caviar ya samaki anuwai, squid, pweza, samakigamba, uduvi, kaa, kamba na mengi zaidi hutumiwa.
Japani inajulikana na anuwai ya mboga. Ndio sababu chumvi ya Kijapani, chachu na kuandaa sahani isiyo ya kawaida ya mboga. Hizi ni mboga kama radish iliyochapwa, vitunguu vilivyochaguliwa. Mmea unaoitwa Gobo, ambayo inamaanisha mzizi wa burdock, unathaminiwa sana. Ingawa hakuna haja ya kupanda mboga nyingi nchini Japani, zingine zinahitaji utunzaji maalum. Mboga mengi hupandwa haswa na Wajapani na haswa kwa sahani maalum.
Lakini, kwa kweli, mtu hawezi kupuuza ukweli kwamba sahani muhimu zaidi nchini Japani ni mchele. Kuna aina zaidi ya dazeni mbili za mchele. Mchele hutumiwa mara nyingi asubuhi. Sifa ya lazima, ambayo ni mchuzi wa soya. Mchele hauna chumvi wakati wa kupika. Kulingana na jadi ya Kijapani, vikombe vitatu vya mchele vinapaswa kuliwa kwa kila mlo. Vitafunio vya mchele hutolewa kwa idadi ndogo sana. Mboga safi sawa, samaki, nyama hutumiwa kama vitafunio. Mchele pia hutumika kama msingi wa vinywaji kama bia ya Kijapani.
