Utamaduni wa kitaifa wa Japani uliundwa kwa kutengwa na ulimwengu wote. Kwa hivyo, ni ngumu kwa mkaazi wa Ulaya kuelewa tabia maalum ya heshima ya Wajapani kuelekea sahani ya samaki ya kitaifa, ambayo inaweza kutayarishwa tu na mpishi ambaye amepata mafunzo maalum.
Makala ya vyakula vya kitaifa vya Kijapani
Uundaji wa vyakula vya kitaifa vya Japani viliathiriwa na eneo la kijiografia na sifa za asili. Japani ni nchi ndogo, yenye watu wengi, ambapo hakuna nafasi ya kutenga maeneo makubwa kwa ardhi ya kilimo, na kuna fursa hata chache za ukuzaji wa ufugaji. Sababu hizi zilisababisha umaarufu wa dagaa katika lishe kuu ya Wajapani.
Nani asiyeweza kufahamu ladha ya fugu, hana uwezo wa kupendeza Fujiyama
Kila mtu amesikia juu ya samaki wa kuvuta. Lakini unaweza kujaribu tu huko Japani, na tu katika mikahawa maalum.
Samaki wa puffer ni wa familia ya watu wenye puffer (Tetraodontidae) na inachukuliwa kuwa mmoja wa samaki wenye sumu kali Duniani. Tetrodotoxin yenye sumu hupatikana kwenye ini, caviar, maziwa, ngozi na kwenye nyongo, ambayo haipaswi kuliwa.
Ishara za kwanza za sumu ni kuwasha na kuchoma mucosa ya mdomo, kutapika, kuhara, maumivu makali ndani ya tumbo. Dalili zinaanza kuonekana dakika 10-15 baada ya sumu. Ikiwa hautoi huduma ya dharura ya matibabu, ganzi la ngozi huanza, kumeza inakuwa ngumu, na sauti inakaa chini. Kifo hutokea kama matokeo ya kupooza kwa misuli ya kupumua; hakuna dawa.
Licha ya ukweli kwamba kila mwaka hadi watu 50 wana sumu na samaki wa kuvuta pumzi, zaidi ya nusu yao hawaishi, inabaki kuwa bidhaa inayopendwa na Wajapani na moja wapo ya chambo kuu cha watalii wa kigeni.
Jinsi ya kula fugu na sio kupata sumu
Sumu ya Fugu hufanyika peke nyumbani, wakati unajaribu kupika mwenyewe. Mkahawa wa chakula huhifadhiwa kutoka kwa shida kama hizo.
Wapishi tu ambao wamepata mafunzo maalum na wamepata leseni ndio wanaostahili kupika fugu. Ustadi wa mpishi hauko sana katika sanaa ya usindikaji wa upishi kama katika uwezo wa kukata na kupika samaki kwa njia ya kupunguza sumu kabisa.
Kitamu maalum cha maandalizi kinachukuliwa kuwa mkusanyiko mdogo wa sumu iliyoachwa kwa kusudi wakati wa usindikaji. Sahani ya fugu iliyo na kipimo cha sumu huamsha hisia karibu na ulevi mdogo wa narcotic.
Fugu hupata mali yenye sumu katika mchakato wa kulisha, ambayo ni kwamba, yenyewe haina sumu. Kilimo bandia cha pumzi na udhibiti wa lishe hunyima kabisa mali yake ya sumu. Uwezekano wa kuzaliana bandia kwa fugu isiyo na sumu haifurahishi Wajapani, kwani safu nzima ya utamaduni wao imeunganishwa na samaki wenye sumu, na mapato ya sehemu kubwa ya tasnia ya chakula nchini Japani.
